まるきゅう通信 vol.3

桜も満開の春がやってまいりました。

さて今月はちょっと珍しい莫大海（ばくだいかい）という乾物をご紹介します。

莫大海は柏樹（はくじゅ）という樹木の果実を乾燥させたものです。

この木の実を水につけしばらく置くと果肉の部分が水を吸って膨張し海綿状になります。

その後水の中で皮と種を丁寧に取り除き、水気を切ってから使います。

おもに刺身のツマや酢の物などに利用され、昔から料亭などで珍味として重用されてきました。

ゼリー寄せのような涼しげな見た目はこれからの季節にぴったりですね。