まるきゅう通信vol.27

秋というにはまだまだ暑い日が続きますね。

今月は白きくらげを使ったさっぱりしたデザートをご紹介します。

白きくらげは中華料理の炒め物ややラーメンに使われる裏白や黒きくらげと同じ、きのこの一種です。それらのきくらげに比べて柔らかく、サラダやスープなどに使われることが多いです。

中国では昔から美容に良いとされ、かの楊貴妃も好んで食べていたそうです。

同じく美肌に良いとされるクコの実と、あっさりしたジャスミン茶のゼリーを添えて食感の違いをお楽しみください。

作り方　（3～4人分）

材料：　白きくらげ　　　　10ｇ

　　　　上白糖　　　　　　30ｇ

　　　　ジャスミン茶　　　250㎖

　　　　粉ゼラチン　　　　　5ｇ

　　　　クコの実　　　　　適量

１）白きくらげは軽く洗ってから１時間くらい水に漬けてもどす

２）鍋に１）と水300㎖を入れ火にかけ、沸騰したら上白糖を加え弱火で30分程煮る

３）粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす

４）淹れたてのジャスミン茶（90度以上）に粉ゼラチンを加え、よく溶かす

５）四角いバットなどに流しいれ、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固める

６）ゼリーが固まったら四角く切り器に入れ、白きくらげを煮汁ごと盛り付ける

７）クコの実を散らす