まるきゅう通信vol.30

12月に入り、街は少しずつ新年を迎える支度が始まりました。

さて今月はくちなしの実をご紹介します。

くちなしの実には黄色い色素が含まれており昔から染料や料理の色付けに使われています。

おせち料理でも人気の栗きんとんを色よく仕上げるのに使ってみましょう。

 【栗きんとん】（作りやすい分量）

材料　さつまいも　　　              ５００ｇ

　　　くちなしの実                     １個

　　　栗の甘露煮                         10～12個

　　　砂糖　　　　　　　　　150ｇ

　　　甘露煮のシロップ　　　大さじ3

　　　みりん　　　　　　　　大さじ2

　　　水　　　　　　　　　　大さじ2

作り方

１）さつまいもを2センチ程度の輪切りにし、厚めに皮をむき水にさらす

２）くちなしの実を半分に割り、お茶パックなどに入れてバラバラにならないようにしておく

３）水けを切ったさつまいもとくちなしの実を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかけ、くしがすっと通るくらいまで火を通す

４）鍋からさつまいもを取り出し、あたたかいうちに漉し器やざるなどで裏ごしする

５）裏ごししたさつまいもを厚手の鍋に入れ、みりん、砂糖、シロップ、水を加えよく混ぜる

６）鍋を中火にかけ、焦がさないように木べらでよく混ぜながら、芋の香りがしてくるまで火を通す（みりんのにおいがしなくなるまでしっかり火を通す）

７）火からおろし栗の甘露煮を入れそっと混ぜてできあがり